Branzino semplice (Wolfsbarsch aus dem Ofen)

Dies Rezept ist ideal geeignet für alle, die sich als echte kulinarische Kenner erweisen, die also gerne den Fisch als solchen essen. Man nehme einen Fisch in toto - es muß nicht unbedingt ein Wolfsbarsch sein, andere Sorten eignen sich auch gut (orate, dentice) - salze, pfeffere und zitrone ihn. Mit einem Stück Zitrone in seinem breiten Mund wird er nun auf ein gebuttertes Backblech gesetzt und mit einem Mantel aus Petersilie bekleidet. Der Mantel sollte königliche Ausmaße haben: Der Fisch darf nicht frieren! Anschließend noch ein paar Butterflöckchen dazu und viel Weißwein. In den Ofen, und bei 200° ist der Fisch nach etwa einer halben Stunde fertig.

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