Saltimbocca alla romana (Kalbsschnitzel, römisch) |
| Kalbsschnitzel sollten dünn sein, ganz besonders dünn für dieses Rezept, das vorsieht, die bewußten sehr dünnen Fleischscheiben mit einer ebenfalls sehr dünnen Scheibe Parmaschinken sowie zwei Blättern Salbei zu belegen und per Zahnstocher zu befestigen. In einer Mischung aus Olivenöl und Butter kurz – zuerst auf der Schinkenseite – anbraten, wenden, fertig. |
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