Fichi e ricotta (Ricotta mit Feigencreme)
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Für 4 Personen benötigt man knapp 400 gr. ricotta (di mucca, nicht di pecora!), ein wenig Vanillezucker; 12 Feigen, Zucker, Ahornsirup ad lib. und etwas Rotwein. Die Feigen in kleine Scheiben schneiden, Rotwein und Zucker etwa 5 min aufkochen lassen, dann die Feigen dazugeben bis sie beginnen, sich aufzulösen – was sehr schnell geht! Derweil die Ricotta mit dem Vanillezucker vermischen, in kleinen Häufchen auf den Tellern portionieren und das Feigenpüree daneben anrichten. Statt der in Deutschland notorisch raren und teuren Feigen lassen sich auch Pflaumen einsetzen.
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