Spaghetti cacio e pepe con fiori di zucchine
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Ein Klassiker der römischen Küche. Die Zucchiniblüten gehören den Bestimmungen nach nicht zum Zutatenkanon, der sich lediglich aus Pecorino romano und Pfeffer zusammensetzt, aber bereichern das Gericht ungemein und sorgen für etwas mehr Eleganz in diesem sehr ehrlichen Essen. Ähnlich wie bei den Spaghetti alla Carbonara geht es bei der Zubereitung um Schnelligkeit und die Wahl des richtigen Zeitpunktes.
Die Zucchiniblüten vom anhängenden Stiel befreien und in Butter oder Öl andünsten, dann die al dente Gekochten Spaghetti abgießen, dabei eine Kelle des Kochwassers zu den Zucchiniblüten geben.
Im noch befeuerten Kochtopf die Pasta mit den Blüten und der Flüssigkeit vermengen, den feingeriebenen Pecorino dazugeben und schnell verrühren.
Auf die Teller verteilen und mit viel frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.
Es wird empfohlen für 4 Personen 500g Spaghetti, 150 g Pecorino und 2 Sträußchen Zucchini- bzw. Kürbisblüten zu nehmen.
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