Insalata d'arance (Orangen-Fenchel-Salat)
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Auf den ersten Bissen reichlich ungewöhnliche Geschmackskombinationen entpuppen sich mitunter bei näherer Betrachtung als vollkommen einleuchtend. So auch bei diesem Salat, einer angenehm leichten Vorspeise, die in Sizilien mitunter auch nach dem Hauptgang serviert wird.
Vonnöten sind reife sizilianische Blutorangen, etwas ähnliches ist in Deutschland mit einigen Mühen eventuell aufzutreiben, die von Schale und weißer Substanz befreit in Scheiben geschnitten und auf einem großen Teller angerichtet werden.
Darauf kommen Fenchelschnitze, oder, noch gewagter, hauchdünne Zwiebelringe und eine Handvoll schwarze, entsteinte Oliven.
Mit fruchtigem Olivenöl reichlich kondieren, etwas salzen und mit gemörsertem, schwarzen Pfeffer bestreuen. Eine Stunde durchziehen lassen. A Tavola!
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