Piselli e pancetta (Erbsen mit Schinkenspeck)

Man nehme ein Pfund TK-Erbsen aus dem Eisfach und dünste eine halbe Zwiebel, hübsch kleingeschnitten, in etwas Olivenöl an. Ist die Zwiebel weich und glasig, kommen 50 gr. pancetta, also durchwachsener Speck, hinzu, ebenfalls in kleinen Würfeln. Wenden, bis der Speck ausgelassen ist, dann wandern die Erbsen in die Pfanne und zudem ein bisschen Kochflüssigkeit, ob Weißwein oder Brühe oder ein Gemisch aus beidem bleibe dem Geschmack des Kochs überlassen. Nach etwa 5 Minuten ist die Chose gar; sollte Butter zur Hand sein, kann ein ordentliches Stück davon nur Gutes bewirken.

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