Orecchiette al Ragù |
| Ein Pastarezept für die Herbst- und Winterzeit - sehr gehaltvoll! Für 4 Personen benötigt man: 1 kl. Zwiebel andünsten, dann etwa 300 gr. sehr klein geschnittenes Schmorfleisch anbraten. 1 Fl. Tomatensugo, Salz, Lorbeer, Rosmarin, peperoncino. Mindestens 1 Stunde kochen lassen. Mit reichlich Parmesan servieren. Als Pasta sind die apulischen orecchiette zu empfehlen, aber andere kurze Formate (z. B. Farfalle, Penne, Fusili) passen ebenfalls. |
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