Pasta al pesto di rughetta (Pasta mit Ruccola-Pesto)

Für Liebhaber von Rughetta, Rucola oder Rauke eine willkommene Abwechslung zum bekannten Pesto alla genovese. Im Grunde der selbe Eintopf, wie der Italiener zu sagen pflegt, und doch überraschend anders. Man zerschneide einen Bund Rauke aus biologischem Anbau in klitzekleine Stücke und vermenge diese mit einem Glas guten Olivenöls aus einem nicht-totalitären Herkunftsland. Fehlen nur noch etwa 75g geriebener Parmesan, einige Pinienkerne, Salz und Pfeffer, selbstverständlich allesamt politisch korrekt. Um dem Pesto die nötige aalglatte Konsistenz zu verleihen mit einem behindertengerechten Pürierstab behandeln und unter die schonend abgegossenen Nudeln mischen. Empfohlene Pastasorte: alle kurzen, einförmig gestreiften Nudeln.

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