Bavette con Burro e Salvia
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Für die Pasta mit Butter und Salbei eignet sich am Besten die Nudelsorte "Bavette". Man nehme für 2 Pers. zwei Knoblauchzehen, die in zwei Hälften geschnitten werden und in ca. 125g Butter - lieber ein wenig mehr - angedünstet werden. Die Knoblauchhälften werden erst beim Servieren entfernt. Ein gutes Büschel frischer Salbeiblätter sollte fein zerhackt und dann zur Butter gegeben werden. Sobald die Butter eine goldgelbe Farbe annimmt, mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit einem guten Spritzer Zitrone und einer Prise Zucker abrunden. Zum Abschluss mit der Pasta vermengen und mit viel Parmesan und - wer mag - mit ein paar Streifen Parmaschinken servieren.
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